Unsere Forschungsfelder in der Molekularküche
Wir verbinden kulinarische Kreativität mit wissenschaftlicher Präzision, um revolutionäre Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Forschungsschwerpunkte
Textur- und Aromaanalyse
Durch führende Analytikstechniken untersuchen wir, wie Aromen und Texturen perfektioniert werden können – für ein überraschendes Geschmacksergebnis am Teller.
Technologietransfer in der Küche
Wir erforschen neue Prozesse wie Sous-Vide, Sphärifizierung und Emulsifikation, um klassische Rezepte neu zu interpretieren und Innovation zu fördern.
Interdisziplinäre Kooperation
Unsere Forschung basiert auf dem Austausch mit Universitäten, Start-ups und Branchenpartnern, um Synergien zwischen Wissenschaft und Gastronomie zu schaffen.
Zusammenarbeit & Publikationen
Forschungspartnerschaften
Wir bieten wissenschaftliche Begleitung, Projektentwicklung und Beratung in den Bereichen Molekularküche, Texturdesign und Lebensmittelsicherheit.
- Veröffentlichungen in Fachmagazinen
- Vorträge auf internationalen Kongressen
- Beratung für Unternehmen, Startups und Forschungseinrichtungen
Stimmen aus der Forschung
„Die methodische Herangehensweise von FlickerWisp bewegt die Gastronomie.“
– Prof. Dr. Daniel Maas, LebensmitteltechnologeMit uns forschen
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